野菜とこんにゃくの豆腐クリーム和え

歯ごたえを楽しむ豪快白和え。

材料　（4人分）

木綿豆腐	1/2丁
こんにゃく	1/2枚
にんじん	1本
さやいんげん	80g
練りごま	1/3カップ
しょうゆ・塩	適量
A
塩	少々
しょうゆ	小さじ1
砂糖	小さじ1.5

作り方

1. 豆腐は軽く押しをして水けをきってから、練りごま、Aの調味料とともにフードプロセッサーにかけて、なめらかなクリーム状にする。すり鉢で混ぜてもよい。
2. こんにゃくはゆで、5mm角で4cm長さの棒状に切って、しょうゆ少々をまぶす。
3. にんじんは5mm角で4cm長さの棒状に切り、歯ごたえよくゆでる。
4. いんげんは筋を取って4cm長さに切り、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。
5. ①にすべてを入れてあえる。